Receita de Pretzels!

Em clima de Natal (mais uma vez, já esta ficando repetitivo mas ok) total!! E para finalizar a noite mágica temos que ter comida né gente, apenas roupa e presentes não basta! E todo Natal eu invento de fazer um doce, no de 2012 foram biscoitinhos em forma de Papai Noel, no ano passado foram cupcakes com morango para simbolizar um gorro de Papai Noel, mas infelizmente não tenho a mão muito boa para cozinha. Os biscoitos ficaram duros e os capcakes não pararam em pé. Mas nesse ano vou fazer diferente! Resolvi testar a receita antes (dãããã isso é muito lógico, mas eu não tinha pensado nisso). Este ano vou fazer Pretzels!!! Achei algumas receitas na internet e me pareceu ser beem fácil, então vou tentar. E se alguém se interessar vou colocar a receita aqui em baixo. Rapidinho fica pronto, e uma delicia é claro (eu espero!)

Ingredientes

§  1 tablete de fermento biológico (15 g)

§  1 colher (sopa) de açúcar

§  2 xícaras (chá) de água morna

§  5 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

§  1/2 colher (chá) de sal

§  100 g de manteiga sem sal derretida

§  50 g de bicarbonato de sódio

§  açúcar e canela para cobertura

Modo de Preparo

Numa tigela, derreta o fermento no açúcar. Junte 1/2 xícara (chá) de água morna e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo. Misture bem e deixe descansar tampado, por 10 minutos para fermentar. Vai ficar tipo um caldo ralo, não se assuste é isso mesmo.

Depois, adicione o restante da água morna e a farinha, aos poucos, misturando com uma das mãos. Pouco antes de dar o ponto, coloque a massa em uma superfície lisa e enfarinhada, e sove a massa por cerca de 5 minutos, até ela ficar lisa e não grudar mais nas mãos (se necessário, adicione mais um pouco de farinha de trigo, tomando cuidado para ela não ficar seca).

Em seguida, coloque a massa em na superfície levemente enfarinhada. Abra com os dedos, formando um retângulo de 1 cm de espessura e corte tiras com cerca de 2 cm de largura. Enrole as tiras, no formato de cordões não muito finos e modele-os no formato de pretzel.

Encha uma tigela com 1 L de água e nela, dilua o bicarbonato. Mergulhe rapidamente os pretzels crus nessa água e, depois, coloque-os em assadeira anti-aderente (ou, untada e enfarinhada). Esse aqui é um dos segredos do sucesso, se não fizer isso não fica crocante por fora.

Leve ao forno alto (230ºC), pré-aquecido, por cerca de 12 minutos, ou até eles ficarem dourados.(No meu caso de ontem ficou uns 18 minutos). Quando estiverem assados, pincele-os inteiramente com a manteiga derretida e, em seguida, passe-os numa mistura de canela e açúcar. Sirva morno de preferência.

Dicas

Para que o pretzel fique macio por dentro e crocante por fora, é essencial que seja banhado na água com bicarbonato.

Caso utilize o forno elétrico (mais eficiente que o a gás), nos primeiros 10 minutos, deixe a grelha no centro; depois, coloque a grelha bem próxima a resistência superior, assim os pretzel ficaram mais dourados em menor tempo, favorecendo o grau de maciez. 

Espero que gostem!
XOXO, Sabrina